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商品訊息描述:

[商品主貨號] U100332937

[ISBN-13碼] 9789575657185

[ISBN] 9575657187

[作者] 鄭衍基

[出版社] 台視文化

[出版日期] 2006-02-15

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 截選「三立電視台美食鳳味」收視率超高的【阿基師偷吃步】固定單元的精華內容！

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魚要如何煎才會破皮？油炸得有點髒了，要如何瞬間弄清？不加料，如何做出又濃又純的水果冰砂？如何炸出鮮美多汁的雞排？阿基師全部公開告訴你！80招大廚的料理祕訣！鄭衍基

媒體名廚，現為「三立電視台美食鳳味─阿基師偷吃步」單元主持！現職：國賓大飯店行政總主廚。

著有：《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、《名師講堂─家常小菜》、《廚神的家常海料理》！目錄1. 煎魚如何不沾鍋

2. 絲瓜料理不氧化變黑法

3. 如何將大腸中雜質清洗乾淨？

4. 如何製作酥脆肉質鮮嫩的雞排？

5. 如何煎出輕薄如紙的黃金蛋皮

6. 快速拔除柳丁皮

7. 快速煮出好吃的米粉

8. 快速清除鍋中浮油

9. 聰明切出無子的西瓜表面

10. 快速將海帶煮爛食用法

11. 10分鐘簡易台式泡菜

12. 簡易去除西洋芹纖維法

13. 快速濾除高湯雜質

14. 如何煮出國宴級西米露

15. 如何把混濁的油變清澈

16. 如何打出酸辣湯中的琉璃蛋花

17. 如何將冷飯炒的粒粒分明

18. 廚房神奇磨刀法

19. 輕鬆炸豆腐不油爆

20. 炒空心菜不變黑法

戀愛諮詢21. 快速切冰淇淋蛋糕法

22. 煮竹筍不苦法

23. 料理魚片不破碎的妙招

24. 煎荷包蛋蛋邊不焦黑法

25. 煮熟水餃如何長時間防黏

26. 如何快樹林雅思IELTS補習班評價速切出高麗菜絲

27. 快速煮出綿密滑口的清粥

28. 切奶油不黏刀

29. 烤肉不焦黑

30. 烤蛤仔爭鮮法

31. 簡易自製健康烤肉醬

32. 烤肉醬去鹹法

33. 煮甜湯圓不露餡法

34. 如何打出細密的水果冰沙

35. 如何去除細小魚鱗

36. 快速剝開美生菜

37. 醃出好吃的鹹蜆仔

38. 剛煮好的咖哩快速增味法

39. 如何讓白線麵不結球

40. 豆干簡易入味法

41. 炒滑嫩的蕃茄炒蛋

42. 如何滷出油亮豬腳

43. 完整的蛋殼法

44. 如何煮出滑嫩豬肝湯

45. 完美切全雞

46. 不用漏斗裝瓶法

47. 用洋芋片炸豬排

48. 10分鐘完成仙草雞湯

49. 腰子去筋法

50. 水餃內餡多汁法

51. 魚湯去腥提鮮法

52. 自製桂圓蓮子茶

53. 不黏手不變黑處理台灣山藥法

54. 快速炸出日式黃金豆腐

55. 芥菜去苦變軟法

56. 熱炒冬粉不結球(螞蟻上樹)

57. 簡易自製豬排麵包粉

58. 魚肚內臟清潔法

59. 快速使咖哩濃稠的妙招

60. 麵糊餅皮增加口感法

61. 簡易醃出肉質鮮嫩的牛肉

62. 快速煮出好喝的洛神花茶

63. 簡易自製不沾粉的脆皮雞腿

64. 炸出粒粒分明的蚵仔酥

65. 快速煮米漿

66. 年菜系列－快速做豬皮凍

67. 煮麻醬不水解

68. 不需摔打做獅子頭

69. 米粉快速作蘿蔔糕

70. 炸香腸不焦黑法

71. 輕鬆煎熟冷凍韭菜盒子

72. 快專業外籍英語家教推薦板橋速炸雞腿不殘血水法

73. 煮出漂亮的蛋包湯

74. 年菜系列－麻辣火鍋底增量不減味

75. 年菜系列－火烤出皮香內軟烏魚子

76. 年菜系列－輕鬆取出現金回饋白金卡威秀清蒸魚刺法

77. 年菜系列－快速發年糕

78. 年菜系列

79. 年菜系列

80. 年菜系列

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評價排行專業一對一英語家教推薦板橋

東港高中附設國中部技藝專班發展有成，不僅年年有超過1/3的學生報名甄選，去年更擴編成為全台唯一有2班技藝班的學校，而因規定記過者不得報名，有些學生只好狂做愛校服務拚銷過，只為拿到參加資格；今年技藝競賽中，有6人拿下各類金牌。

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輔導主任郭欣怡說，2008年起全台各國中幾乎都有成立1班技藝專班，讓八年級生要升九年級時，可以依自己的興趣報名徵選、探索未來發展，而9年來年年的報名人數幾乎都超過3分之1，因此去年特地向中央申請增班，全國唯一的專2班便就此產生。

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她說，1個專班有4個職群課程，專1班有家政、餐旅、設計、食品等項目，專2班在考量學校臨海的條件下，開設了海事、動力機械、電機與電子及農業，當中還有實際出海近2周的海訓課程，在理論與實務操作並進下，深獲學生青睞。然而，入選門檻並沒因增班而降低。她打趣地說，簡章規定記過者不得報名，因此學校出現一種學生狂做愛校服務拚銷過的現象；今年技藝比賽拿到農業職群金牌的林家誠說，「報名第1次因為小過被刷掉，好險愛校服務救了我」。「不是不讀書的孩子才去技藝班」郭欣怡強調，開班之初學生家長都有不會讀書就去技藝班的迷思，但其實不然，這是一個讓學生探索興趣的機會，曾有校排百名的學生參加抽離式技藝班，家長也很支持，這是一個很成功的教育轉捩點。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');

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