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若問經營滷味食品事業，其經營的核心為何？關鍵就在於中央工廠！而總部投資中央工廠，還能讓加盟者兼顧家庭。
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丐幫滷味投入整建中央工廠十多年，人力、物力與設備的投資耗費千萬，配置、動線與流程，更是需要時刻精進、提升改良，中央工廠確保風味品質、縮減加盟者投入的時間、又能保障消費者食品安全，創造三贏。
談起為什麼要投入中央工廠的建設，丐幫滷味王能宏董事長追憶台灣滷味市場發展史指出：「過去滷味加盟，都是以技術傳授為主。」而丐幫滷味的技術老師，正是執行長陳秋霞，為傳授滷味技術，總是手把手帶創業從市場選料採買開始教起。做好滷味一點都不能馬虎，按配方將二十多種中藥材放入滷味包，並要仔細洗滌分切食材，按照工序熬製滷汁，再進行投料滷煮，同時掌握時間、火候，才能滷製入味，稍一出錯，前功盡棄不說，今天的生意也就泡湯了。早期滷味加盟從學習技術開始，採買、滷製、銷售全能工，投入時間長達十多小時，往往無暇兼顧家庭，由於加盟者年齡多在30到40歲間，上有老下有小，於是一個念頭浮現：「若總部投資中央工廠，所有採買、滷製的工序，由中央工廠負責，那麼加盟者就可以兼顧家庭了。」因此，為加盟者建立中央工廠，就成為王能宏、陳秋霞共同的事業目標，除了保證產品一致化的風味之外，更重要的是為消費者保障食安品質，同時也能達到為加盟者分勞的目的，於是丐幫滷味也就開始了中央工廠的投資之路。丐幫滷味兩階段中央工廠開發歷程，下回分解。（本文作者為社團法人台灣服務業發展協會總顧問李培芬）(工商時報)
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